Компания Graf была основана в 1921 году в швейцарском городе Крецлинген Карлом Графом. Первоначально Graf занимался производством различных видов спортивной обуви - для футбола, велосипедного спорта, бега, тенниса и т.п. С 1937 года фирма добавляет в свою продукцию коньки для катания на льду. К 1974 году Graf оставляет прочие производства и концентрируется на изготовлении коньков для хоккея фигурного катания.

В настоящее время компания имеет два основных отделения - Graf Skates AG, Kreuzlingen и Graf Canada Ltd. Последнее создано в Канаде в 1997 году. Компания славится тем, что ведущие модели производятся фактически вручную с большой скрупулезностью, которая, помимо непосредственно сложной работы, подразумевает и большое количество деталей, из которых создается изделие.

Это увеличивает стоимость и период производства продукции, что приводит к тому, что Graf имеет небольшую долю на рынке по сравнению с конкурентами. Несмотря на это, потребители Graf демонстрируют большую лояльность компании во многом из-за вышеуказанного отношения фирмы к процессу изготовления, а также тесных контактов с покупателями при производстве и послепродажном обслуживании.

Одним из ведущих звездных приверженцев Graf можно считать чешского форварда Яромира Ягра, который начал играть в этих коньках еще до того, как оказался в НХЛ в начале 90-х. Graf продолжает оставаться небольшим семейным предприятием, производящим изделия мирового уровня.